Une certaine nonchalance, le temps qui s’étire, les longues discussions à l’abri du soleil, les mets colorés et relevés, l’oignon, l’ail, les aromates, les épices... A mes yeux l’ambiance népalaise n’est pas sans évoquer l’affabilité de nos villes du sud de la France ou du bassin méditerranéen.
Tout comme certaines de nos régions, telles les Boutières en Ardèche, esquissent toutes proportions gardées les pentes en terrasses et les vallées parallèles du Népal !
Dois-je aussi  souligner le « cousinage » des sonorités des violons des Alpes ou des galoubets provençaux avec certaines musiques traditionnelles du Pays de Neiges ?
Et, en parlant de montagne, pouvons-nous oublier la fraternité Alpes-Himalaya, que connaissent bien les passionnés d’alpinisme, les guides professionnels et les scientifiques ?

Le Népal et la France ne seraient donc peut-être pas aussi éloignés l’un de l’autre que la mappemonde tend à nous le laisser croire...

Cependant, que notre regard soit l’un ou l’autre, tout semble différent, nouveau, incomparable.

Cette richesse culturelle de nos deux univers ne m’a pas échappé, et mon art culinaire a pour vocation, outre de vous régaler en toute quiétude, de favoriser en un lieu dédié les échanges humains et de réunir ceux qui ont soif de découverte mutuelle.

Au cœur de ce projet culinaire et humain, je choisis avec soin les membres de mon équipe, pour offrir un accueil soigné, une table réjouissante, dans une ambiance détendue : de jeunes professionnels Népalaises et Népalais, dynamiques, motivés, dont certains parlent bien français, qui aspirent à mettre en œuvre leur talent et leur sens de l’hospitalité au service du développement de leur pays.

Christine Régnier